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Tipo do documento: Tese
Título: Ôôôô de Casa... Ôôôô de Fora... As cozinhas em Grande Sertão: veredas e a partilha do alimento como hierofania nos gestos sertanejos
Autor: Santana, Ursulina Maria Silva 
Primeiro orientador: Brito, Enio José da Costa
Resumo: A presente tese pretende a partir da leitura da obra Grande sertão: veredas, de Guimarães Rosa, contribuir para a compreensão das relações entre comida e religião. A partir dos registros do autor sobre a presença da comida no sertão encontrada em seu clássico romance, identificamos, na narrativa conduzida pela personagem Riobaldo, duas cozinhas, caracteristicamente sertanejas: a cozinha de dentro e a cozinha de fora . Duas cozinhas que, em suas especificidades, organizam as relações entre sujeitos e grupos sociais. O cardápio é apresentado durante o caminho do sertão feito pelo grupo, e nos momentos de partilha com aqueles que encontram durante o percurso. Por se tratar de uma pesquisa no contexto da Ciência da Religião, a cozinha, o cozinhar e a partilha do alimento serão focalizadas em seu aspecto religioso como algo que transcende a materialidade, se constituindo como uma manifestação do sagrado. Pretende-se verificar a importância das cozinhas descritas por Riobaldo na narrativa, entendendo as dinâmicas da cozinha de dentro e de fora em suas especificidades, na utilização e consumo dos ingredientes. Dessa maneira a construção da cozinha brasileira vai permitir compreender os alimentos significativos que formaram o cardápio, ao mesmo tempo em que se percebe uma mística sertaneja a partir dos gestos que são apresentados e das relações que são estabelecidas ao compartilhar a comida
Abstract: From the reading of the book Grande Sertão: Veredas by Guimarães Rosa this thesis aims to contribute for the understanding of relationship between food and religion. According to the author s notes where he talks about the presence of food in the country s dry countryside Sertão found in his classical novel, one can realize through Riobaldo s narrative two specific cuisines: the inner cuisine and the outer cuisine. Two different cuisines, within their own characteristics, establishing relationships between people and social groups. The menu is shown during the countryside s journey done by the group and in the sharing moments with those who they meet along their way. Because it is a search in the context of the Science of Religion discipline, the cuisine itself, the cooking practices and the sharing of the meal will be focused on its religious aspect as something that transcend the materiality , constituting in this way a sacred manifestation / appearance. This paper aims to state the importance of the distinct cuisines shown by Riobaldo in his narrative and how they work in their specifities, the utilization and consumption of ingredients. Thus the building of the Brazilian cuisine will allow an understanding of the significant kind of food that created the menu while a mystic from the countryside is perceived from the gestures that are shown and from the relationships that are established while sharing the food
Palavras-chave: Cozinha de dentro
Cozinha de fora
Comensalidade
Religiosidade
Inner cuisine
Outer cuisine
Commensality
Religiousness
Área(s) do CNPq: CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::SOCIOLOGIA::OUTRAS SOCIOLOGIAS ESPECIFICAS
Idioma: por
País: BR
Instituição: Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Sigla da instituição: PUC-SP
Departamento: Ciências da Religião
Programa: Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciência da Religião
Citação: Santana, Ursulina Maria Silva. Ôôôô de Casa... Ôôôô de Fora... As cozinhas em Grande Sertão: veredas e a partilha do alimento como hierofania nos gestos sertanejos. 2015. 112 f. Tese (Doutorado em Ciências da Religião) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2015.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/1942
Data de defesa: 10-Feb-2015
Appears in Collections:Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciência da Religião

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